Maklouba palestinienne

Encore une recette avec des aubergines ? et oui chez moi on adore les aubergines, alors à chaque fois je les prépare d'une façon différente.

Après la méthode turque, aujourd'hui je mets à l'honneur la cuisine palestinienne avec cette recette de maklouba ( = renversée )

je prépare cette recette avec une pensée pensée particulière aux civiles de Gaza qui sont depuis le 08 juillet sous les bombardements israéliens.

les ingrédients : pour( 4 personnes)

1 aubegine 

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tomates

3 c à s huile d'olive

curcuma, paprika, sel et poivre

300 g riz

300 g viande hachée

les étapes:

1. Mettre le riz à cuire dans l'eau salé
2. couper l'aubergine et la courgettes en fines tranches sur la longueur, saler et les laisser dégorger
3. éplucher les tomates, les couper en petits dès , ajouter la viande hachée, l'ail, l'huile d'olive et les épice et mettre cette sauce sur un feu doux.
4. couper l'oignon en fine lamelles et le frire dans un bain d'huile.
5. frire les aubergine et la courgette après les avoir essuyer de l'eau qui dégorge.
6. dans un plat rond allant au four disposer l'aubergine et la courgette de cette façon:
7. 
8. ajouter la sauce à la viande hachée ajouter  les oignons
9. une dernière couche de riz  bien épaisse
10. passer le plat au four pendant 15 minutes à 200 °c 
11. servir tiède

Astuce:

pour frire les aubergines, sans que ça devienne une éponge à huile, saler les tranches et les laisser une heure à l'avance, essuyer l'eau qui dégorge puis frire .