"Rose" de pommes de terre

Bonjour, aujourd'hui c'est pas vraiment une recette que je vous présente, c'est plutôt une astuce.
tout le monde sait que l'accompagnement le plus populaire à nos plats de viandes ou de poissons c'est les pommes de terres, alors si ,comme moi, vous voulez changer des quartiers de pommes de terre au four, cette astuce est pour vous.


Ingrédients :

4 pommes de terre
sel
paprika
2 c à s huile

Étapes:

1. éplucher les pommes de terre
2. couper en fine lamelles avec une mandoline ou avec votre robot cuisinier
3. saler et ajouter du paprika pour la couleur.
4. ajouter l'huile, et mélanger avec la main pour une bonne répartition du paprika.
5. dans une moule à muffins, commencer à superposer les lamelles de pommes de terre de l’extérieur vers l'intérieur.
6. en arrivant vers le centre essayer d'arrondir les lamelles pour que ça ressemble à des pétales de rose.
7. enfourner à 200°c pendant 20 minutes.
8. laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

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msemen farci à la viande hachée

Bonjour, aujourd'hui je vous présente mes msemen farcis

pour la pâte :
250 g de semoule fine
250 g de farine
1 c à c de sel
30 cl d'eau tiède

pour la farce:

300 g viande hachée
1 carotte
1/2 oignon
1 c à c  paprika
1 c à c de sel
1/2 c à c de graines de fenouil moulu
1 c à c de menthe séchée moulue
2 c à s d'huile végétale

préparation:

mélanger la semoule, la farine et le sel
ajouter la moitié de la quantité d'eau et commencer à pétrir
ajouter l'eau progressivement tout en pétrissant
on doit obtenir une pâte molle et souple
pétrir de 10 à 20 minutes

laisser la pâte reposer un heure entière
diviser la pâte en petite boules
huiler les boules et les laisser reposer une autre heure (le secret de réussite du msemmen et le temps de repos de la pâte pour qu'elle devient malléable)

entre temps, hacher la carotte et l’oignon, mélanger tous les ingrédients de la farce et les poêler à feu doux pendant 10 minutes.

huiler le plan de travail
étaler la boule de pâte pour obtenir un carré bien fin
mette la farce sur un trait et rouler sur la farce deux couche de pâte
enrouler sous forme d'escargot et laisser à coté
répéter pour toutes les boules.
chauffer votre poêle anti-adhésif
mettre l'escargot de pâte sur la poêle et essayer de l’aplatir un peu avec la main
cuire 3 minutes de chaque coté.

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Batbout

 

les batbouts sont des minis sandiwichs marocains, facile à réaliser et agréable à manger.
pour les réaliser il faut :
200 g farine
200g semoule fine
1 c à c de sel
un sachet de levure boulangère
de l'eau

diluer la levure dans de l'eau tiède.
mélanger la farine, la semoule et le sel.
faire un trou et y verser la levure commencer à pétrir et ajouter l'eau progressivement.
pétrir 5 minutes.
laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
dégonfler la pâte.
étaler la pâte jusqu'à l'hauteur de 5 millimètres.
découper avec une emporte pièce circulaire
laisser lever pendant 5 minutes
chauffer un poêle
mettre les cercles dans la poêle jusqu'à ce qu'il deviennent dorées d'un coté (3 minutes de chaque coté).
et voilà ! nos batbouts sont prêts à farcir avec la farce de votre chois.

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Feuilles de brik / warka

                                         

Bonjour, Je viens vous présenter la recette de la feuille de brik, essentielle dans les préparations de Ramadan, cette feuille est la base de plusieurs recettes sucrées et salées.

Voici alors ma méthode:
pour les ingrédients 300 g farine, 1 c à c de sel, eau,
dans un blender mettre la farine et le sel et un verre d'eau et commencer à mixer ajouter l'eau progressivement pour obtenir une consistance épaisse.

un fois notre pâte est homogène, on met de l'eau dans une grande casserole et on se sert d'une crêpière pour faire une sorte de bain Marie comme ça :

  mettre sur un feu moyen .
pour étaler la pâte j'ai utilisé un pinceau de peinture :

et voilà ! j'étale une couche fine, je la laisse 8 secondes et je la retire.
il faut mettre un peu d'huile sur chaque feuille pour qu'elle ne sèche pas.
et voici le résultat :

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Chebtia ou boulettes d'aneth

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une recette 100% tunisienne c'est la chebtia ou boulettes d'aneth, ces boulettes servent généralement pour garnir un couscous et c'est un pur délice ! personnellement je les adore car car ça me rappelle mon enfance et ma grand mère,  alors pour la préparer on a besoin de ces ingrédients

• 1 botte de persil plat 
• 1 botte d'aneth
• 3 c à s de semoule moyenne
• 100 viande hachée
• 1 c à c paprika
• 1 c à c harissa
• 1 c à c sel

• les étapes :

1. laver les persils et aneth et les couper finement
2. dans un saladier mélanger persil, aneth, viande, semoule et les épices.
3. former des boulettes moyennes de taille.
4. frire les boulettes dans un bain d'huile à feu doux.

il ne reste qu'à les déguster seules ou avec un bon couscous.

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Mhancha poulet légumes

Aujourd'hui je reviens avec cette petite recette d'origine marocaine, la mhancha a deux vesrion une sucrée et une salée.

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Tajine tunisien au pommes de terre et poulet

le tajine tunisien est une entrée très populaire en tunisie:
voici ma recette:

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